Žāvēts kukurūzas pulveris un dabiski kukurūzas miltiir izplatītas pārtikas sastāvdaļas, kuras plaši izmanto dažāda veida cepšanā, pārstrādātos pārtikas produktos un tradicionālajās virtuvēs. Viņi izskatās ļoti līdzīgi un abi ir iegūti no kukurūzas. Tomēr izejvielu apstrādes metodēs, lietojumos un sastāvdaļās ir būtiskas atšķirības. Šajā rakstā tiks izstrādātas atšķirības starp kukurūzas pulvera un kukurūzas miltiem no vairākiem aspektiem.
Definīcija
Žāvētu kukurūzas pulveri ir cieti, kas ekstrahē no kukurūzas endospermas daļas, parasti balta vai caurspīdīga pulvera formā. Tās galvenā sastāvdaļa ir cietes, un tai ir zems ūdens saturs. To galvenokārt izmanto kā biezinātāju, pārtikas pārstrādi un dažus ēdienus, kas nav barības. Piemēram, mazgāšanas līdzekļi, kosmētika utt.
Dabiski kukurūzas milti ir rupja granulēta pulvera zeme no visas kukurūzas. Tas parasti ir dzeltens, balts vai oranžs. Kukurūzas milti tiek sadalīti trīs daļiņu izmēros: rupji, vidēji un smalki, ar rupju tekstūru, un tos bieži izmanto, lai pagatavotu pārtikas produktus, piemēram, kukurūzas tortiljas un kukurūzas maisiņus.
Avoti
Žāvētu kukurūzas pulvera izejvielas galvenokārt iegūst no kukurūzas endospermas daļas. Apstrādes laikā tiek noņemtas citas kukurūzas daļas (piemēram, dīglis un miziņa), un pēc vairākiem procesiem, piemēram, mazgāšanas, slīpēšanas, atdalīšanas un žāvēšanas, beidzot tiek ekstrahēta tīra kukurūzas ciete. Cietes īpašību dēļ kukurūzas pulverim ir labs sabiezēšanas efekts.
Kukurūzas miltu izejviela ir visa kukurūza. Pēc mizošanas un slīpēšanas veidojas dažādu daļiņu izmēru kukurūzas milti. Apstrādes laikā ir iesaistīts kukurūzas dīglis un endosperms. Tāpēc kukurūzas milti satur vairāk šķiedrvielu un barības vielu.
Fiziskās īpašības un izskats
Žāvēts kukurūzas pulveris parasti ir smalks balts vai caurspīdīgs pulveris, kurā gandrīz nav granularitātes. Sakarā ar tīru cietes sastāvu kukurūzas pulverim ir ļoti spēcīga ūdens absorbcija, un to ir viegli sabiezēt. Bet tam trūkst kukurūzas miltu granularitātes.
Dabiskajiem kukurūzas miltiem ir lielākas daļiņas. Krāsa mainās atkarībā no kukurūzas šķirnes. Parastie ir dzelteni, balti vai oranži. Tam ir izteikta granulēta sajūta un rupja tekstūra. Tas ir piemērots, lai pagatavotu pārtikas produktus ar bagātīgu garšu, piemēram, tortiljas, kukurūzas somas utt.
MAin sastāvdaļas
Žāvēta kukurūzas pulvera galvenā sastāvdaļa ir cieti. Tas gandrīz satur olbaltumvielu, tauku un šķiedrvielu. Kukurūzas pulvera kalorijas galvenokārt rodas no cietes, tāpēc, ja vārīšanas laikā to izmanto kā biezinātāju, tas var palielināt šķidruma viskozitāti.
Saldās kukurūzas milti satur vairāk olbaltumvielu, tauku un šķiedrvielu. Tās cietes saturs ir lielāks nekā kukurūzas pulveris, bet, tā kā tas ietver tādas detaļas kā dīglis un čaumala, kukurūzas milti ir visaptverošāki uzturā. Turklāt uztura šķiedras kukurūzas miltos palīdz veicināt gremošanu un uzlabot sāta sajūtu.
Pieteikumi:
Kukurūzas pulveri galvenokārt izmanto kā biezinātāju. Žāvētu kukurūzas pulveri bieži pievieno zupām, mērcēm, pudiņiem un citiem ēdieniem, lai palielinātu viskozitāti. To plaši izmanto arī pārstrādātu pārtikas produktu, piemēram, konfektes, jogurta un krējuma, ražošanā. Tā kā kukurūzas pulveris var ātri absorbēt ūdeni un paplašināties sildīšanas laikā, tam ir arī svarīgi pielietojumi rūpnieciskajā ražošanā. Piemēram, to izmanto pārtikas iepakojumā, tekstilizstrādājumos un kosmētikas nozarē.
Dabiskos kukurūzas miltus galvenokārt izmanto cepšanai un gatavošanai. Īpaši Amerikā kukurūzas milti ir daudzu tradicionālo ēdienu pamatmateriāls. To var izmantot, lai pagatavotu kukurūzas tortiljas, kukurūzas maisiņus, kukurūzas putru, kukurūzas miltu tvaicētu maizi utt. Tā kā kukurūzas miltiem ir spēcīga granulēta sajūta un garša, tas ir piemērots pārtikas produktiem, kuriem jābūt košļājamai vai rupjai. To var sajaukt arī ar citiem miltiem, lai pagatavotu dažas īpašas ceptas preces.
Nutritional sastāvdaļas
Žāvēta kukurūzas pulvera galvenā sastāvdaļa ir cieti. Salīdzinot ar kukurūzas miltiem, kukurūzas pulverim ir zemāka uzturvērtība. Tas gandrīz satur šķiedrvielu un olbaltumvielu uzturu. Ilgtermiņa pārmērīga kukurūzas pulvera uzņemšana var izraisīt uztura šķiedrvielu deficītu, kas neveicina zarnu veselību.
Dabiski kukurūzas milti satur vairāk šķiedrvielu, olbaltumvielu un noteiktu daudzumu minerālu (piemēram, kāliju, magniju, dzelzi utt.). Starp tiem uztura šķiedrvielām ir liela nozīme zarnu veselībā, var veicināt zarnu peristaltiku un samazināt aizcietējumus. Turklāt kukurūzas miltu olbaltumvielu un tauku sastāvdaļas arī padara to līdzsvarotāku, nodrošinot enerģiju cilvēka ķermenim.
Dažādas piemērojamās grupas
Sakarā ar augstu cietes saturu un zemu uztura saturu, žāvēts kukurūzas pulveris ir piemērots pārtikas produktiem, kuriem ātri jāpalielina viskozitāte vai nepieciešama zema kaloriju, piemēram, zīdaiņu pārtika un zema kaloriju diēta. Lielapjoma kukurūzas pulveris nav ideāla izvēle grupām, kurām nepieciešama augsta šķiedrviela un augsts uzturs.
Kukurūzas milti ir piemēroti patērētājiem, kuriem nepieciešama augstāka šķiedra un olbaltumvielas. Tas ieņem svarīgu pozīciju tradicionālajā amerikāņu diētā un ir piemērota dažiem pārtikas produktiem, kuriem nepieciešams uzturēt labu uzturvērtību. Tas ir īpaši piemērots pārtikas produktiem, kuriem jāuzlabo sāta sajūta vai jāveicina gremošana.
Vide un ilgtspējība
Žāvēta kukurūzas pulvera ražošanas process ir salīdzinoši vienkāršs, galvenokārt koncentrējoties uz kukurūzas endospermas apstrādi. Tas ir salīdzinoši lēts ražošanā un var ātri iegūt cietes komponentus, kas ir piemēroti liela mēroga rūpniecības ražošanai.
Dabisko kukurūzas miltu ražošana ir sarežģītāka, un apstrādei nepieciešama vesela kukurūza. Tāpēc ražošanas process ne tikai ietver vairāk izejvielu, bet arī nozīmē, ka var radīt vairāk atkritumu. Lai arī kukurūzas milti ražošanā patērē vairāk, tā ražošana dažos reģionos tiek uzskatīta par ilgtspējīgāku, jo tā ir visaptverošāka uztura dēļ. Īpaši tām valstīm, kur kukurūza ir galvenais ēdiens.
Žāvētu kukurūzas pulveri un saldo kukurūzas miltiem ir būtiskas atšķirības avotā, apstrādes metodē, izskatā, uztura saturā un lietošanā. Kukurūzas pulveri galvenokārt ekstrahē no kukurūzas endospermas un ir piemērots lietošanai kā biezinātājs. Smalki kukurūzas milti ir sasmalcināti no visas kukurūzas un ir piemēroti cepšanai un tradicionālai gatavošanai. Lai arī tie abi ir iegūti no kukurūzas, atšķirīgu apstrādes metožu dēļ viņiem ir acīmredzamas atšķirības funkcijās un uzturvērtībā.
Tas, vai izvēlēties žāvētu kukurūzas pulveri vai dabiskos kukurūzas miltus, jānosaka atbilstoši īpašām lietošanai un uztura vajadzībām. Ja nepieciešama sabiezēšana, var izvēlēties kukurūzas pulveri. Ja jums ir jāpalielina šķiedrvielu, olbaltumvielu saturs un garša, kukurūzas milti būtu labāka izvēle. Guanjie Biotech 20 gadus piegādā sasaldētu kukurūzas pulveri, izmantojot progresīvu sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģiju, lai saglabātu tās dabiskās garšas un barības vielas. Ja jums ir nepieciešami mūsu produkti, laipni lūdzam jautātinfo@gybiotech.com.
