Violetie kartupeļi pēdējos gados ir kļuvuši populāri kā barojošs ēdiens. Atšķirībā no tradicionālajiem baltajiem kartupeļiem purpursarkanie kartupeļi iegūst savu dinamisko krāsu no antioksidantiem, ko sauc par antocianīniem. Šie spēcīgie antioksidanti piešķir purpursarkanajiem sīpoliem to dziļi purpursarkanu nokrāsu un veicina daudzus to iespējamos ieguvumus veselībai. Lai gan svaigi purpursarkanie kartupeļi piedāvā nenoliedzamu uzturvērtību, daži patērētāji, kas apzinās veselību, izvēlas žāvētu purpursarkano kartupeļu produktus. Bet iržāvēti violetie kartupeļitikpat veselīgi kā viņu svaigie kolēģi? Šajā rakstā mēs izpētīsim žāvētu purpursarkano kartupeļu uzturvērtības profilu, ieguvumus veselībai un kulinārijas daudzpusību.
Kaltētu purpursarkano kartupeļu uzturvērtības profils
Dažos pētījumos ir sadalīta žāvētu purpursarkano kartupeļu piedevu struktūra, atklājot ieskatu par to ieguvumiem veselībai. Pētījumi liecina, ka žāvēšanas sistēma satur lielu daļu noderīgo šūnu pastiprinājuma, barības vielu un minerālvielu, kas atrodami jaunajos purpursarkanajos kartupeļos. Lai kā arī būtu, žāvēšana izraisa zināmu L-askorbīna kodīgās vielas samazināšanos, kaltēti purpursarkanie kartupeļi paliek daudz antocianīnu, A vitamīna, dzelzs, kālija, cinka un šķiedrvielu avotos. Žāvētiem purpursarkaniem kartupeļiem ir spēcīgas šūnu pastiprinošās īpašības, jo tajos ir augsta antocianīnu konverģence. Šie šūnu pastiprinājumi var palīdzēt organismam nogalināt nedrošos brīvos ekstrēmistus un samazināt oksidatīvo spiedienu. Dzelzs, kālijs, A vitamīns un šķiedrvielas kaltētajos purpursarkanajos kartupeļos līdzīgi atbalsta dažas labklājības daļas. Parasti kaltētiem purpursarkaniem kartupeļiem ir veselīgs profils, piemēram, jaunajiem purpursarkanajiem kartupeļiem, kas apkopoti noderīgākā struktūrā.
Žāvētu purpursarkano kartupeļu ieguvumi veselībai
Žāvētu purpursarkano kartupeļu patēriņš var sniegt vairākas priekšrocības vispārējai veselībai un labklājībai:
Tālāk attīstīta asimilācija: katrā 1-tases porcijā ir aptuveni 7 grami šķiedrvielu,žāvēti violetie kartupeļivar uzturēt skaņas asimilāciju un konsekvenci. Šķiedra palielina izkārnījumu masu un palīdz ēdienam nevainojami iziet cauri zarnu sistēmai. Tas var mazināt vai novērst aizcietējumus.
Sirds labsajūta: antocianīni un kālijs kaltētajos purpursarkanajos kartupeļos piedāvā aizsargājošu ietekmi uz sirds labsajūtu. Antocianīni ne tikai atbalsta veselīgu asinsspiediena līmeni, bet arī palīdz paplašināt asinsvadus, kas savukārt pazemina asinsspiedienu. Lietojot kopā, tie samazina sirds slodzi.
Droša palīdzība: L-askorbīnskābe, kas atrodas kaltētos purpursarkanajos kartupeļos, tomēr ir samazinājusies no jauniem variantiem, palīdz uzturēt drošu ietvaru darbā. C vitamīns ir antioksidants, kas palīdz veidot baltās asins šūnas, kas cīnās ar infekcijām.
Izvairīšanās no slimībām: Agrīnā izmeklēšana liecina, ka purpursarkanajos kartupeļos esošie antocianīni var kavēt notikumu pavērsienu un noteiktu veidu apdraudošu attīstības šūnu izplatīšanos. Ir nepieciešami vairāk novērtējumi, lai kā arī būtu, šūnu nocietinājumi liecina par draudīgām attīstības cerībām.
Glikozes noteikums: Žāvētos purpursarkanajos kartupeļos ir šķiedra, kas kavē cietes apstrādi un aizturi, ļaujot glikozes līmenim pieaugt un pazemināties vēl nepārtrauktāk. Šī ietekme nostiprināsžāvēti violetie kartupeļilielisks lēmums cilvēkiem ar cukura diabētu.
Salīdzinājums ar svaigiem purpursarkaniem kartupeļiem
Tā kā žāvēšana izraisa zināmu mitruma un L-askorbīnskābes samazināšanos, jaunie purpursarkanie kartupeļi satur vairāk L-askorbīnskābes, un tiem ir lielāks ūdens saturs pēc svara nekā žāvētos pārsējumos. Neskatoties uz to, kaltēti purpursarkanie kartupeļi, šķiet, satur lielāko daļu dažādu uzturvielu, minerālvielu, šūnu pastiprinājumu un vērtīgu augu savienojumu salīdzināmā līmenī ar jauniem purpursarkaniem kartupeļiem. Lai arī tūlītējās korelācijas ir ierobežotas, esošie pētījumi liecina, ka žāvēšana neizsmeļ purpursarkano kartupeļu lielo uzturu. Ja svaigi purpursarkanie kartupeļi nav pieejami vai nav praktiski lietojami, kaltēti purpursarkanie kartupeļi ir piemērots aizstājējs to ērtuma un ilgā glabāšanas laika dēļ. Žāvēti purpursarkanie kartupeļi ar ļoti līdzīgo uztura bagātinātāju kopu un medicīniskajām priekšrocībām ļauj viegli izmantot purpursarkano kartupeļu priekšrocības visu gadu.
Kaltētu purpursarkano kartupeļu izmantošana kulinārijas vajadzībām
Daudzpusīgie kaltēti purpursarkanie kartupeļi ir lieliski piemēroti dažādām receptēm un kulinārijas vajadzībām. Daži radoši baudīšanas veidižāvēti violetie kartupeļiietver:
- Zupas un sautējumi: rehidrējiet žāvētas purpursarkanās kartupeļu šķēles, vārot zupās un sautējumos, lai iegūtu barojošu papildinājumu. Izmēģiniet purpursarkano kartupeļu minestroni vai sautējumu.
- Salāti: kaltētas purpursarkanās kartupeļu šķēles piešķir svaigiem salātiem košu krāsu un maigu tekstūru. Ielejiet tos graudu bļodiņās vai ielieciet salātu uzkodas.
- Uzkodas: garšojiet kaltētus purpursarkanos kartupeļu gabaliņus, kas ir sautēti dārzeņu vai vistas buljonā, lai iegūtu ar antioksidantiem bagātu piedevu.
- Karsētas preces: smalki sagrieziet kaltētus purpursarkanos kartupeļus un pievienojiet tos maisījumiem un sagatavēm, lai pagatavotu karsētas preces, piemēram, maizi, cepumus un vafeles.
- Brokastis: pagatavojiet purpursarkano kartupeļu hash, sautējot kaltētu kartupeļu gabaliņus ar dārzeņiem un garšvielām. Virsū uzliek ceptu olu.
- Uzkodas: pēc vārīšanas vēlreiz dehidrējiet kubiņos sagrieztus purpursarkanos kartupeļus, lai pagatavotu kraukšķīgas kaltētu kartupeļu uzkodas. Garšojiet tos, lai iegūtu veselīgu čipsu alternatīvu.
Žāvētu purpursarkano kartupeļu maigā garša un virsma lieliski darbojas gan saldos, gan izsmalcinātos lietojumos. Saglabājiet kaltētus purpursarkanos kartupeļus, lai regulāriem svētkiem pievienotu papildu barojošu, enerģisku daļu.
Žāvētu purpursarkano kartupeļu iespējamie trūkumi
Lai gan kaltēti purpursarkanie kartupeļi ir labs komforta avots un satur daudz veselīgo uzturvielu, ir daži iespējamie trūkumi, kas patērētājiem būtu jāzina:
- Pievienotās sastāvdaļas: lai saglabātu krāsu un pagarinātu glabāšanas laiku produktiem, kas izgatavoti nožāvēti violetie kartupeļiun tiek pārdoti veikalos, dažreiz tiek izmantoti konservanti, piemēram, sēra dioksīds. Tiem, kas atsakās no pievienotajām vielām, iespējams, būs jāizvēlas dabiskas izvēles vai mājās jāžāvē jaunie purpursarkanie kartupeļi, ņemot vērā visu.
- Pievienots sāls un aromatizētāji: daudzi iepriekš sagatavoti žāvēti purpursarkani kartupeļi satur lielu daudzumu nātrija, tauku un dažādu pievienoto vielu. Paskatieties uz atzīmēm un izvēlieties zemu nātrija saturu, bez pievienotām vielām, ja tas rada bažas.
- Akrilamīda izkārtojums: kaltētu purpursarkano kartupeļu vārīšana augstā temperatūrā var izraisīt akrilamīda veidošanos, tomēr akrilamīda risks purpursarkanos kartupeļos šķiet mazāks nekā dažādos sortimentos. Izvairieties no žāvētu purpursarkano kartupeļu apdedzināšanas vai vārīšanas īpaši augstā temperatūrā.
- C vitamīna un mitruma samazināšanās. Salīdzinot ar svaigiem produktiem, žāvēti produkti zaudē nedaudz mitruma un C vitamīna. Apēdiet citas ar L-askorbīnskābi bagātas pārtikas šķirnes kopā ar kaltētiem purpursarkaniem kartupeļiem un palieliniet hidratāciju.
Izvēloties kaltētus purpursarkanos kartupeļus bez pievienotām vielām, ar zemu nātrija saturu un rūpīgi tos uzstādot, iespējamos trūkumus var ierobežot. Kontrole un sortiments ir galvenais, integrējot žāvētus purpursarkanos kartupeļus vispārējā stingrā ēšanas režīmā.
Pētījumi un ekspertu atzinumi par kaltētiem purpursarkaniem kartupeļiem
Neatkarīgi no to attīstības izplatības, žāvēti purpursarkanie kartupeļi nav plaši apsvērti. Tomēr jauni pētījumi par to uzturvielu saturu un ietekmi uz veselību, kā arī uztura ekspertu viedokļi sniedz noderīgas atziņas. Ir konstatēts, ka pats žāvēšanas process saglabā daudzas uzturvielas, lai gan daži pētījumi liecina, ka žāvēšanas rezultātā tiek zaudēts C vitamīns un polifenoli. Žāvētu purpursarkano kartupeļu čipsu analīze liecina, ka tie saglabā augstu antioksidantu spēju un polifenolu saturu. Atsauksmes slavē to stabilitāti un ērtības, vienlaikus brīdinot patērētājus kontrolēt pievienoto tauku, sāls un augsta karstuma gatavošanas metodes. Reģistrēti dietologi iesaka baudīt kaltētus violetos kartupeļus kā daļu no sabalansēta uztura ar daudzveidību un mērenību. Lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, pieejamie pierādījumi un ekspertu viedokļi liecinažāvēti violetie kartupeļivar būt barojošs papildinājums uzturam, jo īpaši, ja tiek rūpīgi izvēlēts bez piedevām un tās pareizi sagatavotas.
Bottom Line
Žāvēti purpursarkanie kartupeļi ar savu spilgto krāsu un koncentrēto uzturu kļūst arvien populārāki to patērētāju vidū, kuri apzinās veselību. Lai gan svaigās versijās ir nedaudz augstāks mitruma un C vitamīna saturs, šķiet, ka purpursarkano kartupeļu žāvēšana saglabā lielu daļu no to labvēlīgajiem antioksidantiem, vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām. Ja kaltēti purpursarkanie kartupeļi tiek baudīti mērenībā kā daļa no vispārēja veselīga uztura, tie piedāvā ērtības un daudzpusību, kā arī daudzos uztura ieguvumus. No salātu un sānu garšas uzlabošanas līdz maizes un brokastu uzturvērtības uzlabošanai, kaltēti purpursarkanie kartupeļi ļauj jebkurā laikā viegli izmantot purpura kartupeļu priekšrocības. Pašreizējie pētījumi un uztura eksperti kaltētiem purpursarkaniem kartupeļiem sniedz labas atzīmes par uzturu un ietekmi uz veselību. Lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu, pieejamie pierādījumi liecina, ka žāvēti purpursarkanie kartupeļi var būt barojošs papildinājums, ja tiek rūpīgi atlasīti augstas kvalitātes varianti un iekļauti tos kā daļu no sabalansēta uztura.
Uzņēmums Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd par prioritāti izvirza atbilstību starptautiskajiem standartiem. Mūsu produkti atbilst Eiropas standartiem, vēl vairāk uzsverot mūsu apņemšanos nodrošināt kvalitāti.
Viens no mūsu augsti novērtētajiem produktiem ir mūsuLiofilizēti violeti kartupeļi. Plaši atzīts par izcilo kvalitāti, tas ir guvis popularitāti klientu vidū gan vietējā, gan starptautiskā mērogā. Ja jūs interesē šī produkta iegāde vai jums ir kādi jautājumi, lūdzu, nevilcinieties sazināties ar mums painfo@gybiotech.com. Mēs vēlamies jums palīdzēt un nodrošināt augstākās kvalitātes produktus un pakalpojumus.
Atsauces
Čongs, Dž., DJ Makenzijs, P. Wimalasiri, andR.BH Wills Purple- dilate kumara (Ipomoea batatas) dehumidification Sekas antocianīniem un šūnu pamatnes robežai. 52(2) 500–506 Food Research International.
Jing, P., Bomser, JA, Schwartz, SJ, He, J., Magnuson, BA un Giusti, MM (2008). Dažādu ar antocianīniem bagātu antocianīnu struktūras savienojumi koncentrējas uz resnās zarnas sūdzību šūnu attīstības traucējumiem. Lauksaimniecības un pārtikas zinātnes dienasgrāmata, 56(20), 9391- 9398.
Nzaramba, MN, Bamwite, FC, Ngadi, M. un Ogendi, GM (2019). Pirmszāļu ietekme uz žūšanas enerģiju un kaltētu grandiloquent ādas jamss skaidu raksturu. LWT, 99, 464- 470.
Perla, V., Holm, DG un Jayanty, SS (2012). Virtuves veidu ietekme uz polifenoliem, toņiem un vēža profilakses līdzekļu kustību kartupeļu bumbuļos. LWT- Food Science and Innovation, 45(2), 161- 171.
Rickman, JC, Barrett, DM un Bruhn, CM (2007). jaunu, sasalušu un mīmisko augsnes produktu veselīga korelācija. 1. daļa. Uzturvielas C un B un fenola kompozīti. Pārtikas un dārzkopības pētījuma dienasgrāmata, 87(6), 930- 944.
Xu, JG, Hu, QP, Liu, Y. un Tian, CR (2016). Nevaronīgo dūņu graudu izmaiņas attīstības laikā abekedāriešu piedevu, fitoķīmisko vielu un vēža profilakses līdzekļu ierobežojumā. Dārzkopības un pārtikas zinātnes dienasgrāmata, 64( 25), 5181- 5188.
