Kokosriekstu pulveris, citādi saukts par kaltētu kokosriekstu, tiek ražots, izmantojot žāvētu, sasmalcinātu kokosriekstu gaļu. Tas ir smalks, balts pulveris, kas ēdieniem piešķir saldu kokosriekstu garšu un aromātu. Kokosriekstu pulveris pēdējā laikā ir kļuvis arvien slavens, pateicoties tā pielāgošanās spējai un uzturam. To mēdz izmantot gan saldās, gan izsmalcinātās receptēs, un atšķirībā no tradicionālajiem miltiem tas ir neparasts, bez piena, bez lipekļa. Šajā emuāra ierakstā tiks pētīts, kā tiek izgatavots kokosriekstu pulveris, tā daudzās medicīniskās priekšrocības, dažādi pieejamie veidi un veidi, kā to izmantot receptēs.
Kokosriekstu pulvera priekšrocības
Kokosrieksti ir īpaši barojoši dabīgi produkti, kas satur daudz šķiedrvielu, barības vielu, minerālvielu un šūnu pastiprināšanas. Kokosriekstu gaļa, no kuras tiek noteikts kokosriekstu pulveris, satur īpaši daudz noderīgu tauku un olbaltumvielu, kas kontrastē ar dažādiem kokosriekstu gabaliņiem (1).
Kokosriekstu uzturvērtība
Pateicoties labvēlīgajiem rezultātiem labklājībai, MCT, sava veida iegremdēti tauki, ir ieguvuši slavu. MCT, visticamāk, tiek uzglabāti kā ķermeņa tauki nekā citi piesātinātie tauki, jo organisms tos ātrāk izmanto kā degvielu (2). Kokosriekstu MCT ir laurīnskābe, kaprilskābe un kaprīnskābe.
Līdzās cietajiem taukiem kokosrieksts ir pienācīgs mangāna, vara, selēna, fosfora, magnija un cinka avots. Turklāt tajā ir daudz vēža profilakses līdzekļu, piemēram, flavonoīdu, antocianidīnu un fenola skābju, kas, iespējams, var samazināt oksidatīvo spiedienu un kairinājumu (4).
Kokosriekstu pulvera ieguvumi veselībai
Kokosriekstu pulvera unikālais uzturvērtības profils sniedz vairākus ieguvumus veselībai:
Gremošanas labklājība: kokosriekstu šķiedras un MCT atbalsta ar kuņģi saistītu labsajūtu, stimulējot cietus izdalīšanos, mazinot aizsprostojumu un strādājot pie uztura bagātinātāju asimilācijas (5). Kokosriekstā esošā laurīnskābe ir arī pretmikrobu iedarbība, palīdzot apkarot kaitīgos patogēnus zarnās (6).
Sirds veselība: Kokosriekstu pulveris var dot labumu sirds veselībai, palielinot ABL (labā) holesterīna līmeni, vienlaikus pazeminot triglicerīdu un kopējo holesterīna līmeni. MCT nodrošina lielisku enerģijas avotu sirdij, nepalielinot cukura līmeni asinīs (7).
Svara kontrole: pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam un spējai kontrolēt izsalkuma hormonus, piemēram, grelīnu,kokosriekstu pulverisvar palīdzēt zaudēt svaru. MCT tiek arī tieši absorbēti un izmantoti enerģijas ražošanai, palielinot sadedzinātās kalorijas (8).
Ādas un matu veselība: laurīnskābei piemīt pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības, kas padara kokosriekstu produktus labvēlīgus ādai un matiem. Piemērojot kokosriekstu eļļu, kas izgatavota no kokosriekstu pulvera, var mitrināt un samazināt sausumu (9).
Dažādi kokosriekstu pulvera veidi
Ir pieejamas dažas galvenās kokosriekstu pulvera šķirnes:
Izkaltēts kokosriekstu pulveris: Šis ir visizplatītākais kokosriekstu pulvera veids, kas izgatavots no žāvētas, rīvētas kokosriekstu gaļas. Tam ir smalka, pulverveida tekstūra, kas lieliski piemērota cepšanai, kokteiļiem un citiem.
Kokosriekstu piena pulveris: Ražots, izsmidzinot svaigu kokosriekstu pienu, šim pulverim ir augsts tauku saturs. Tas viegli pārvēršas kokosriekstu pienā, pievienojot karstu ūdeni.
Kokosriekstu milti: izgatavoti no attaukotas kokosriekstu gaļas, tāpēc tauku saturs ir mazāks. Tam ir ļoti smalka, miltiem līdzīga tekstūra, kas piemērota cepšanai bez lipekļa un ar zemu ogļhidrātu saturu.
Kā tiek ražots kokosriekstu pulveris?
Kokosriekstu pulveri pagatavo, vispirms novācot gatavus kokosriekstus, atverot tos, lai piekļūtu gaļai, pēc tam notīrot, žāvējot un sasmalcinot kokosriekstu gaļu smalkā pulverī. Lūk, soli pa solim process:
Kokosriekstu novākšana un atvēršana: Kokosriekstus novāc ar rokām, kad tie nogatavojas un nokrīt no kokiem. Pēc tam ārējā sēnala un cietais apvalks tiek uzšķeltas, lai piekļūtu baltajai kokosriekstu gaļai.
Kokosriekstu gaļas izvilkšana: kokosriekstu gaļu noņem no čaumalas, izvelkot to prom no čaumalas iekšējās sienas. Nogatavojušies kokosrieksti dod biezu, baltu, garšīgu gaļu.
Kokosriekstu gaļas žāvēšana: pēc ekstrakcijas kokosriekstu gaļas gabaliņus sagriež plānās šķēlēs un novieto uz žāvēšanas plauktiem. Gaļu žāvē lēni zemā temperatūrā, kas izvada mitrumu, bet saglabā barības vielas.
Žāvētu kokosriekstu malšana: Kad kokosriekstu šķēles ir pilnībā izžuvušas, tās sasmalcina īpaši smalkos pulverveida miltos. Efektivitātei tiek izmantotas komerciālās dzirnaviņas un smalcinātāji.
Iepakojums un uzglabāšana: Visbeidzot, gatavskokosriekstu pulveristiek iepakots maisos vai vannās izplatīšanai. Tas jāuzglabā hermētiski noslēgtos traukos vēsā, sausā vietā.
Kokosriekstu pulvera izmantošana kulinārijā
Kokosriekstu pulveris piešķir lielisku kokosriekstu garšu un tekstūru gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem:
Ēdienu gatavošana ar kokosriekstu pulveri
Cepšana: Kokosriekstu pulveris var aizstāt līdz pat 1/4 miltu cepumu, kūku, smalkmaizīšu un maizes receptēs. Tas labi darbojas arī augļu čipsos un drupačos. Sāciet, aizstājot tikai 2-3 ēdamkarotes uz vienu tasi miltu.
Smūtiji un kokteiļi: pievienojiet 2-3 ēdamkarotes kokosriekstu pulvera smūtijiem vai kokteiļiem. Tas sajaucas krēmīgi un piešķir dabisku saldumu un šķiedrvielu. Savienojiet to ar augļiem, zaļumiem vai šokolādi.
Kariji un sautējumi: 1-2 tējkarotes kokosriekstu pulvera piešķir karijam, sautējumiem un čili bagātīgu kokosriekstu garšu. Tas ir īpaši labs taju un indiešu ēdienos.
Alternatīvi lietojumi
Vegāniskie deserti: izmantojiet kokosriekstu pulveri, lai pagatavotu putukrējumu, glazūru, saldējumu un vegānisku "iebiezināto pienu", kas nesatur piena produktus.
Piens bez piena: sajaucŽāvēts kokosriekstu pulverisar ūdeni, lai ātri pagatavotu mājās gatavotu kokosriekstu piena dzērienu. Pievienojiet kafijai, tējām, auzām utt.
Padomi kokosriekstu pulvera lietošanai un uzglabāšanai
Lai maksimāli izmantotu kokosriekstu pulveri:
- Uzglabājiet hermētiskā traukā pieliekamajā vai ledusskapī, lai maksimāli palielinātu svaigumu. Atdzesēšana pagarinās glabāšanas laiku.
- Apskatiet derīguma termiņu vai labāko pēc datuma. Neatvērts, tam vajadzētu ilgt 6-24 mēnešus.
- Lai rehidrētu kokosriekstu pienu, samaisiet 1 daļu pulvera ar 1 daļu karsta ūdens līdz gludai.
- Cepšanas laikā ļaujiet mīklai 10 minūtes atpūsties pēc kokosriekstu pulvera pievienošanas, lai tas pilnībā mitrinātu.
- Lai iegūtu vieglāku kokosriekstu garšu, izmantojiet kokosriekstu pulveri receptēs kopā ar citiem miltiem, nevis tikai kokosriekstu pulveri.
Secinājums
Kokosriekstu pulveris piedāvā kokosriekstu saldo garšu un uzturvērtības priekšrocības viegli lietojamā, glabāšanā stabilā pulverī. Ar augstu šķiedrvielu, olbaltumvielu un antioksidantu saturu kokosriekstu pulveris veicina gremošanas veselību, sirds veselību, svara kontroli un ādas veselību. Izmantojiet kokosriekstu pulveri, lai pievienotu kokosriekstu aromātu kokteiļiem, auzu pārslām, karijam vai konditorejas izstrādājumiem, lai uzlabotu uzturvērtību un garšu. Noteikti pareizi uzglabājiet kokosriekstu pulveri hermētiskā traukā. Tā kā virtuvē tiek izmantots tik daudz, kokosriekstu pulveris ir daudzpusīgs, veselīgs pieliekamais.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. ir labi izveidots ražošanas uzņēmums, kas darbojas kopš 2003. gada. Mēs specializējamies augstas kvalitātes nodrošināšanāIzsmidzināms žāvēts kokosriekstu pulverisko plaši izmanto un kam uzticas mūsu klienti. Ja jums ir kādas prasības attiecībā uz mūsu produktu, lūdzu, nevilcinieties sazināties ar mums pa e-pastuinfo@gybiotech.com. Mūsu komanda ir apņēmusies palīdzēt jums atrast perfektu produktu, kas atbilst jūsu vajadzībām.
Atsauces:
1. Marina, AM u.c. "Nerafinētas kokosriekstu eļļas ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība." American Oil Chemists' Society žurnāls. 2009;86(2):117-20.
2. Deol, Poonamjot u.c. "Tauku loma cilvēku uzturā — pārskats." Pārtikas zinātnes un tehnoloģiju žurnāls. 2017;54(11):3357-3366.
3. USDA FoodData Central. "Rieksti, kokosriekstu gaļa, žāvēti (izkaltēti), sasmalcināti, saldināti." https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171012/nutrients
4. Pinto, Mélanie da Silva u.c. "Kokosriekstu (Cocos nucifera L.) ūdens un kokosriekstu piens kā bezpiena dzērieni: sastāvs un funkcionālās īpašības." Pārtikas ķīmija. 2021. gada 1. janvāris; 337:128050.
5. Trinidad, Trinidad P., et al. "Kokosriekstu miltu un kokosriekstu piena ietekme uz papildpienu uz žurku lipīdu profilu un svara parametriem." Innovare Veselības zinātņu žurnāls. 2014;2(1):1-3.
6. Ogbolu, DO, et al. "Kokosriekstu eļļas in vitro pretmikrobu īpašības Candida sugām Ibadanā, Nigērijā." Ārstnieciskās pārtikas žurnāls. 2007. gada 1. jūnijs; 10(2):384-7.
7. Khaw, Kay-Tee u.c. "Randomizēts kokosriekstu eļļas, olīveļļas vai sviesta pētījums par asins lipīdiem un citiem sirds un asinsvadu riska faktoriem veseliem vīriešiem un sievietēm." BMJ atvērts. 2018;8(3).
8. St-Onge, Marie-Pierre, Bosarge, Obrey. "Svara samazināšanas diēta, kas ietver vidējas ķēdes triacilglicerīna eļļas patēriņu, izraisa lielāku svara un tauku masas zudumu nekā olīveļļa." Amerikas klīniskās uztura žurnāls. 2008. gada 1. marts;87(3):621-6.
9. Agero, AL, Verallo-Rowell VM. "Nejaušināts dubultmaskēts kontrolēts pētījums, kurā salīdzina neapstrādātu kokosriekstu eļļu ar minerāleļļu kā mitrinātāju vieglai vai vidēji smagai kserozei." Dermatīts. 2004. gada 1. septembris, 15. punkts (3):109-16.
