Vīģes ir kultivētas un baudītas kā barojošs pārtikas avots tūkstošiem gadu. Vīģu žāvēšana koncentrētā pulverī ir lielisks veids, kā saglabāt to unikālo garšu un uzturvērtību, lai jūs varētu baudīt to priekšrocības visa gada garumā. Pagatavošanavīģes pulverisMājās varat kontrolēt sastāvdaļas un iegūt svaigāku, augstākas kvalitātes produktu nekā parasti. Šajā rakstā būs sniegti soli pa solim norādījumi par vīģes pulvera pagatavošanu, izmantojot gan žāvēšanas saulē, gan žāvēšanas krāsnī metodes.
Izvēle un sagatavošana Zīm
Gardas vīģes pulvera atslēga ir sākot ar nobriedušām, svaigām vīģēm ar visaugstāko garšu. Meklējiet vīģes, kas ir briest un mīkstas ar gludu ādu. Izvairieties no vīģēm, kurām ir zilumi vai kuras ir cietas un saraujušās. Mission, Kadota un Calimyrna ir lieliskas šķirnes vīģes pulvera pagatavošanai.
Kad esat izvēlējies svaigās vīģes, rūpīgi nomazgājiet tās zem vēsa tekoša ūdens. Viegli berzējiet katru vīģi, lai noņemtu visus netīrumus vai atlikumus. Noņemiet kātus un pēc tam nosusiniet vīģes ar tīriem dvieļiem. Ja vīģēm ir nepieciešama turpmāka tīrīšana, varat tās īslaicīgi iemērc aukstā ūdenī, kas sajaukts ar nedaudz etiķa, kas palīdzēs iznīcināt visas baktērijas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet.
Žāvēšanas metodes zīm
Saules žāvēšana
Saulē žāvējamās vīģes ir tradicionāla, zemu tehnoloģiju pieeja, kas koncentrē to cukurus lēni, viegli atūdeņojot. Tādējādi tiek saglabāta to unikālā garša un iegūts dabisks produkts. Saulē žāvēšanai noteikti izvēlieties sausu, siltu, saulainu dienu posmu.
Lai saulē kaltētu vīģes:
- Sagatavojiet tīru žāvēšanas virsmu, piemēram, sietu vai paplātes, kas pārklātas ar pergamenta papīru. Novietojiet tos vietā, kas ir pakļauta tiešai saules gaismai vismaz 6-8 stundas dienā.
- Rūpīgi nomazgājiet vīģes un nosusiniet. Izklājiet vīģes vienā kārtā, atstājot atstarpi starp katru gabalu, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.
- Ienesiet vīģes naktī, lai izvairītos no rehidratācijas no rasas.
- Ideālos saulainos apstākļos vīģes pilnībā izžūst parasti ir nepieciešamas 5-7 dienas. Žāvēšanas pusceļā samaisiet vīģes vai apgrieziet tās otrādi.
- Vīģes ir pilnībā izžuvušas, kad tās jūtas ādainas un saraujušās. Tiem nevajadzētu justies mitriem vai lipīgiem.
- Kad tie ir pilnībā izžuvuši, varat tos samalt pulverī, izmantojot virtuves kombainu, blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Uzglabājiet pulveri noslēgtos burkās vai maisiņos vēsā, tumšā vietā.
Žāvēšana krāsnī
Žāvēšana krāsnī ļauj saglabāt svaigu vīģu garšu un uzturvielas, vienlaikus ātri noņemot to mitrumu kontrolētā vidē.
Lai žāvētu vīģes cepeškrāsnī:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem F. Pārgrieziet vīģes gareniski uz pusēm un novietojiet ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Vīģes šķēles nedrīkst pārklāties uz paplātēm.
- Novietojiet paplātes uz cepeškrāsns režģiem aptuveni 5 collu attālumā viena no otras. Ar koka karoti nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis, lai mitrums varētu izkļūt.
- Žāvējiet vīģes 6-8 stundas, apgriežot pusceļā. Pilnībā izžuvušām vīģēm jābūt saraucētām un ādainām, nevis lipīgām.
- Ļaujiet vīģēm pilnībā atdzist, pirms tās sasmalcina pulverī. Uzglabāt hermētiskā traukā.
Vīģu pulvera pagatavošana
Saules žāvēšanas process:
- Sagatavojiet tīru žāvēšanas virsmu ārā tiešos saules staros. Tīkla ekrāni, kas atbalstīti uz blokiem, darbojas labi.
- Nomazgājiet nogatavojušās vīģes un nosusiniet tās. Novietojiet tos reti uz žāvēšanas virsmas vienā kārtā.
- Ienesiet vīģes naktī, lai novērstu rehidratāciju no rasas.
- Lai vīģes pilnībā izžūtu, ir vajadzīgas 5-7 dienas ideāli saulainos apstākļos. Apgrieziet un periodiski samaisiet, lai tie vienmērīgi izžūtu.
- Vīģes tiek izgatavotas, kad tās ir sarucis un ādainas, un iekšpusē nav mitruma. Sasmalciniet pulverī, izmantojot virtuves kombainu vai garšvielu dzirnaviņas.
Žāvēšanas process krāsnī:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem F. Sagrieziet vīģes gareniski un novietojiet ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
- Atveriet cepeškrāsns durvis un žāvējiet vīģes 6-8 stundas, apgriežot pusceļā.
- Izņemiet pilnībā žāvētas vīģes no cepeškrāsns un ļaujiet tām atdzist, pirms sasmalciniet pulverī ar virtuves kombainu vai garšvielu dzirnaviņām.
- Uzglabājiet vīģes pulveri noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā, lai saglabātu svaigumu.
Vīģu pulvera uzglabāšana
Ir svarīgi pareizi uzglabāt mājās gatavoto vīģes pulveri, lai laika gaitā saglabātu tā garšu un krāsu. Vīģes pulveris var būt pakļauts salipšanai, ja tiek pakļauts mitrumam vai karstumam. Labākie uzglabāšanas konteineri ir necaurspīdīgas stikla burkas vai noslēgti plastmasas maisiņi. Vienmēr uzglabājiet vīģes pulveri vēsā, tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem. Pārliecinieties, vai konteineri ir pilnībā noslēgti.Vīģes pulverisuzglabās līdz vienam gadam, pareizi uzglabājot. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, ieteicams atdzesēt vai sasaldēt.
Vīģu pulvera izmantošana kulinārijas vajadzībām
Pateicoties maigi saldajai un sarežģītajai garšai, vīģes pulveris ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var iekļaut gan sāļās, gan saldās receptēs. Šeit ir daži veidi, kā izbaudīt mājās gatavotu vīģes pulveri:
Cepti izstrādājumi — katrā receptē pievienojiet 2-3 ēdamkarotes vīģes pulvera cepumiem, smalkmaizītēm, plāceņiem, maizītēm un kūkām. Tas pievieno mitrumu un izsmalcinātu vīģes garšu.
Jogurts un auzu pārslas — iemaisiet 1-2 tējkarotes vīģes pulvera vienkāršajā jogurtā vai auzu pārslās. Tas labi sader ar kanēli un riekstiem.
Smūtiji — sablenderē 1-2 tējkarotesVīģes augļu pulverissmūtijos kopā ar augļiem, zaļumiem un pienu pēc izvēles. Tas pievieno šķiedrvielu un uzturvielu.
Salātu mērces — saputojiet vīģes pulveri vinegretēs un apkaisiet ar zaļumiem vai grauzdētiem dārzeņiem. Sāciet ar 1/2 ēdamkarotes uz vienu tasi mērces.
Gaļas berzes – apvienojiet vīģes pulveri ar rozmarīnu, timiānu, sāli un pipariem, lai iegūtu saldu un pikantu liellopa gaļas, cūkgaļas, jēra vai mājputnu gaļas berzi.
Mērces – sasmalciniet mērcētas vīģes pannas mērcēs, čatnijās un glazūrās, lai uzlabotu garšu. Vai vienkārši saputojiet nedaudz vīģes pulvera.
Secinājums
Pagatavojot savu vīģu pulveri, visu gadu varēsiet izbaudīt svaigu vīģu koncentrēto garšu un uzturvērtības. Tagad, kad zināt, cik viegli to pagatavot mājās, varat sākt kaltēt nogatavojušās vīģes jau šodien. Pielāgojiet vīģes pulveri savai gaumei un izmantojiet visas iespējas, kā tas var uzlabot jūsu gatavošanas līmeni. Izmantojot šo veselīgo mājās gatavoto štāpeļšķiedrām, jūs būsiet gatavs pievienot šo saldo, zemes garšu gan ikdienas ēdieniem, gan gardēžu izstrādājumiem.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, kas dibināta 2003. gadā, ir ražošanas uzņēmums, kas nodarbojas ar augstas kvalitātes kāpostu lapu pulvera ražošanu. Mūsu uzņēmums stingri ievēro LRP ražošanas uzņēmumu prasības visā procesā, sākot no izejvielu stādīšanas un savākšanas līdz pārstrādei un ražošanai. Mēs piedāvājam arī pielāgotu ražošanu, kas ļauj apmierināt dažādu klientu unikālās vajadzības, izmantojot tādas iespējas kā granulas vai šķēles. Attiecībā uz iepakojumu mēs piedāvājam daudzveidīgu izvēli, tostarp 25 kg lielas mucas, kartona mucas un pielāgotus mazu maisiņu iepakojumus. Mūsu produkti ne tikai atbilst, bet arī atbilst Eiropas standartiem, nodrošinot to drošību un kvalitāti. Ar mūsu apņemšanos sasniegt izcilību, mūsuVīģes augļu pulverisir guvis plašu atzinību par savu izcilo kvalitāti. Lai iegūtu sīkāku informāciju par šo produktu vai jebkādiem jautājumiem, lūdzu, sazinieties ar mūsu profesionālo komandu pa e-pastuinfo@gybiotech.com. Mēs esam šeit, lai atbildētu uz jūsu jautājumiem un sniegtu nepieciešamo palīdzību.
Atsauces:
Jacobs, KA un Samner, SS (2003). Žāvēšanas metodes ietekme uz sarkano vīnogu izspaidu antioksidantu spēju. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M. un Schwuger, MJ (2004). Žāvēšanas metodes ietekme uz paprikas īpašībām. International Journal of Food properties, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM un Mohekar, PR (2010). Termiskās apstrādes ietekme uz fitoķīmikālijām tradicionāli un bioloģiski audzētās ogās. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(5), 769-778.
