Jama pulverisir elastīgs stiprinājums, kas daudziem ēdieniem var pievienot barojošu pacēlumu un aromātu. Ražots, izmantojot tikko kaltētus un maltus saldos kartupeļus, šī bezglutēna miltu izvēle pēdējā laikā ir kļuvusi plaši izplatīta kulinārijas nolūkos, sākot no sautējumiem līdz karsējamiem produktiem. Dabiski uzbūvētsĶīniešu Jama pulverisļauj pilnībā kontrolēt stiprinājumu raksturu un piedāvā iespējas izmēģināt dažādas lietas ar dažādiem saldo kartupeļu sortimentiem, lai sasniegtu optimālo virsmu un garšu. Šajā rakstā ir sniegta pamazām rokasgrāmata, kā to pagatavot pats, sākot ar pareizo jauno saldo kartupeļu izvēli un beidzot ar drupināšanu un filtrēšanu, lai iegūtu ideālu konsistenci. Izmantojot tikai dažus pamata stiprinājumus un metodes, jūs neapšaubāmi varat pievienot šos elastīgos miltus savai virtuves uzglabāšanas vietai.
Izvēloties pareizo Jamu
Svaigu, kvalitatīvu jamsu izvēle ir viens no svarīgākajiem soļiem, lai nodrošinātu paštaisītujamsa pulverisir optimāla garša un labi iederas receptēs. Divas galvenās pulvera šķirnes ir baltais jamss un purpursarkanais jamss. Baltajam jamsam ir maigāka garša un gaišāka krāsa, savukārt violetais jamss ir saldāks ar košu violetu nokrāsu. Jo īpaši purpursarkanā krāsa var pievienot ēdieniem krāšņu krāsu un ziedu aromātu. Ņemiet vērā, ka īsti purpursarkanie jamss atšķiras no tumšāk sarkani purpursarkanajiem saldajiem kartupeļiem, ko bieži tirgo kā “jamsus”. Meklējiet bumbuļus, kas sava izmēra dēļ šķiet smagi, ar gludu, stingru un nesaburzītu ādu. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, rudens un ziemas mēnešos augstākās sezonas laikā iegādājieties bioloģiskos jamsus no sava vietējā zemnieku tirgus. Labi aprīkotos pārtikas preču veikalos visu gadu ir arī svaigi jamss. Iegādājieties 1 līdz 2 mārciņas, lai iegūtu apmēram 1 glāzi.
Sagatavošanas un žāvēšanas process
Kad esat izvēlējies svaigus jamsus, pirms sasmalcināšanas pulverī tie ir jāsagatavo un jādehidrē. Sāciet ar jamsu kārtīgu berzi zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus netīrumus. Nogrieziet aizdares un pēc tam noņemiet to, izmantojot dārzeņu mizotāju vai griezēju. Sagrieziet jamsus gareniski 1⁄4 līdz 1⁄2 collu sloksnēs, lai vienmērīgi nožūtu. Ir vairākas metodes, kuras varat izmantot, lai pilnībā dehidrētu jamsa šķēles. Pārtikas žāvētājs, kas iestatīts uz 135 ° F, tos izžāvēs 6 līdz 8 stundu laikā. Varat arī izmantot plīti ar zemākās temperatūras iestatījumu, atstājot ieejas komplektu nedaudz atvērtu, lai ļautu mitrumam izkļūt. Izklājiet cepešpannas ar pergamentu, lai to būtu vieglāk izņemt. Žāvēšanas laiks krāsnī var ilgt 10 līdz 12 stundas. Tradicionālākajai pieejai jamsa sloksnes varat novietot tiešos saules staros. Izmantojiet sieta sietus vai elpojošas drānas un ienesiet šķēles iekštelpās naktī, lai izvairītos no mitruma no rasas. Atkarībā no saules gaismas un mitruma āra žāvēšana var ilgt 1 līdz 3 dienas. Žāvētajām jamsa šķēlītēm jābūt trauslām un bez mitruma pēdām, kad tās ir gatavas nākamajai darbībai.
Slīpēšana un sijāšana
Kad saldo kartupeļu izcirtņi ir pilnībā izžuvuši, tos var samalt smalkā pulverī. Mazām grupām varat izmantot elektrisko mizas procesoru, espresso procesoru vai jaudīgu blenderi. Apstrādājiet ar īsiem impulsiem, lai novērstu pārkaršanu. Izsijājiet pulveri caur smalku sietu, lai noņemtu visus šķiedrveida gabaliņus vai gabaliņus, kas nebija smalki samalti. Lielākām partijām izmantojiet lieljaudas virtuves kombainu, kas aprīkots ar "S" asmeni, strādājot nelielās partijās. Noteikti ļaujiet procesoram atpūsties starp partijām, lai novērstu motora pārkaršanu. Turpina sijāt un malt partijās, līdz iegūta vēlamā gluda, miltiem līdzīga konsistence. Pretojieties kārdinājumam izlaist sijāšanu, jo jūsu izstrādājumam var būt graudaina, rupja tekstūra, kas nav piemērota daudzām cepšanas receptēm. Pareizi izsijātsjamsa pulverisbūs mīksta, pulverveida tekstūra, kas līdzīga universālajiem miltiem.
Uzglabāšana un glabāšanas laiks
Lai ilgtermiņā saglabātu jaunumu un kvalitāti, uzglabājiet pēc pasūtījuma izgatavotuJama pulverisnecaurlaidīgos nodalījumos vēsā, blāvā vietā, prom no intensitātes, gaismas un mitruma. Vislabāk darbojas stikla burkas vai necaurspīdīgi plastmasas trauki.Ķīniešu Jama pulverisparasti glabājas 6 līdz 12 mēnešus, ja to pareizi uzglabā. Lai iegūtu ilgāku glabāšanas laiku līdz diviem gadiem, pulveri varat atdzesēt vai sasaldēt. Ja tvertnes iekšpusē parādās kondensāts, pirms atgriešanas uzglabāšanā nolieciet to uz cepešpannas, lai tā atkal izžūtu. Pareizi uzglabājot, to var izmantot kviešu miltu vai kukurūzas cietes vietā, lai sniegtu uzturvērtību un maigu saldumu dažādām receptēm.
Kulinārijas izmantošana un receptes
No tradicionālajiem Rietumāfrikas un Karību jūras reģiona virtuves ēdieniem līdz mūsdienīgai cepšanai bez lipekļa, tas sniedz unikālas īpašības un garšu. Lai palielinātu dziļumu, nepārspīlējot, sāciet ar to aizstāt līdz 1⁄4 no receptē pieprasītajiem kviešu miltiem. Pankūkās un smalkmaizītēs tas piešķir mitrumu un maigu drupatu, kā arī zemes saldumu. Pievienojiet līdz 3 ēdamkarotes uz 1 glāzi miltu kūkām, cepumiem vai plācenīšiem, lai iegūtu tekstūru un sarežģītību.Ķīniešu Jama pulverislabi iedarbojas maizes, picas, tortilju un makaronu mīklās ar kviešu miltu aizstāšanu līdz 1⁄3. Izmantojiet to sautējumu, zupu, karija un mērču biezināšanai. Lai pievienotu krēmīgumu, saputojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes 1 tases šķidruma pamatnē. Esiet radošs, sajaucot to smūtiju, auzu pārslu vai jogurta bļodiņās. Ar attiecību 2 ēdamkarotes pulvera saputot 1 glāzē šķidruma, tas veido barojošu un zīdainu augu izcelsmes pienu. Ir bezgalīgas iespējas, lai no jauna izgudrotu receptes ar pašmāju garšu un uzturvērtību.
Secinājums
Veicot tikai dažas vienkāršas darbības, jūs varat viegli izveidot savuĶīniešu Jama pulverismājās, lai atraisītu kulinārijas potenciāla pasauli. Sākot ar optimālo svaigo jamsu atlasi un beidzot ar pareizām žāvēšanas, malšanas un sijāšanas metodēm, jūs iegūsit pilnīgu kontroli pār kvalitāti un konsistenci.Jama pulverisļauj papildināt uzturu ar daudzveidīgu vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu klāstu. Eksperimentējot ar to, ienesiet ikdienas ēdienos aizraujošas jaunas garšas, krāsas un bezglutēna iespējas. Izgatavojot savu, jūs varat izveidot šo daudzpusīgo pieliekamais, kas ir pielāgots tieši jūsu gaumei un vajadzībām. Tāpēc nebaidieties mēģināt izveidot to no nulles. Pēc neilga laika jūs uzlabosiet zupas, sautējumus, konditorejas izstrādājumus un daudz ko citu ar dziļu, zemniecisku saldumu, ko tas var nodrošināt tikai mājās gatavots.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd ir cienījams ražošanas uzņēmums, kas ievēro augstus kvalitātes un ražošanas standartus. Mēs esam ieguvuši ISO9000/ISO22000/HALAL/KOSHER/HACCP sertifikātu, kas apliecina mūsu apņemšanos sasniegt izcilību un starptautisko standartu ievērošanu. Uzņēmums stingri ievēro LRP ražošanas uzņēmumu prasības, nodrošinot, ka katrs solis no izejvielu stādīšanas un savākšanas līdz pārstrādei un ražošanai atbilst stingrām vadlīnijām. Turklāt mēs piedāvājam oriģinālo iekārtu ražotāju pakalpojumus, kas ļauj veikt pielāgotu ražošanu dažādos veidos, piemēram, granulās un šķēlēs, lai apmierinātu dažādu klientu īpašās vajadzības. Viens no mūsu izcilajiem produktiem irĶīniešu Jama pulveris, kas pazīstama ar savu izcilo kvalitāti, uzturvērtību un ieguvumiem veselībai. Tā kā ir pieejams plašs inventārs, ieinteresētās personas tiek aicinātas sazinātiesinfo@gybiotech.comlai iegūtu detalizētas šī produkta specifikācijas. Pateicoties šīm korporatīvajām priekšrocībām, Shaanxi Guanjie Biotech Technology Co., Ltd ir labi aprīkota, lai apmierinātu klientu dažādās vajadzības un nodrošinātu izcilību nozarē.
Atsauces
Amoo, IA, Emenike, AE un Akpambang, VOE (2018). Jama pulvera produktu sastāva novērtējums. Pārtikas ķīmija, 238, 9-13.
Eke-Ejiofor, J. (2015). Žāvēšanas metožu ietekme uz jamsa miltu fizikāli ķīmiskajām un sensorajām īpašībām. Pārtikas zinātne un kvalitātes vadība, 41, 46-55.
Ekumankama, NO un Nwachukwu, IN (2020). Jama miltu uzturvērtības un ķīmiskās īpašības, ko ietekmē pirmapstrādes un žāvēšanas metodes. Nigerian Food Journal, 38(1), 67-75.