Definīcija un pārskats
Nogatavojušos mango žāvēšana un pēc tam samalšana smalkā pulverī dod ražužāvēts mango pulveris, dehidrēta, pulverveida mango forma. Žāvēts mango pulveris, kas ir elastīgs uzglabāšanas telpas pamatelements, sniedz saldu, tropisku jauno mango iemiesojumu efektīvi lietojamā, statīvā stabilā organizācijā.
Ar savu dinamisko toni un bagātīgo garšu, žāvēto mango pulveri var izmantot, lai ievadītu receptes ar augļu aromātu un patīkamību. Tas ir kļuvis slavens ar cepšanu, smūtiju gatavošanu, pievienošanu jogurtam vai graudaugiem un jebkurā gadījumā izsmalcinātu ēdienu gatavošanu. Žāvēts mango pulveris ir barojošs uztura papildinājums, jo tas saglabā daudzas uzturvielas, kas atrodamas svaigos mango, papildus kulinārijas lietošanai.
Ražošanas process
Ražošanas metodes
Žāvētu mango pulveri pagatavo, izžāvējot jaunus, gatavus mango, lai novērstu to mitruma saturu. Pirms iekraušanas paplātēs un ievietošanas specializētos dehidratatoros vai krāsnīs mango mazgā, nomizo un sagriež šķēlēs. Pie 140-160 F grāda siltais gaiss pārvietojas ap mango šķēlītēm, lēnām izsūcot ūdeni sešu līdz astoņu stundu laikā. Šī zemā, vienmērīgā intensitāte neļauj dabiskajā produktā esošajiem cukuriem karamelizēties, vienlaikus aizsargājot intensitātes delikātos piedevas.
Pēc žāvēšanas mango kļūst izturīgs un vājš. Pēc tam miza un sēklas parasti tiek noņemtas, pirms tās tiek samaltas smalkā pulverī. Lai nodrošinātu garšas un krāsas konsekvenci, ražotāji var sajaukt vairākas mango pulvera partijas. Pulveris ir iesaiņots iepakojumos vai turētājos, lai pasargātu to no mitruma, gaismas un skābekļa.
Uzturvielu saglabāšana
Kontrolētais kaltēšanas process ļaujžāvēts mango pulverislai neatpaliktu no īpašiem uztura bagātinātājiem, īpaši karstumizturīgām uzturvielām, piemēram, barības vielām An un C. Koncentrējas uz kaltētu mango, kas satur apmēram 80-90% L-askorbīnskābes, kas atrodama jaunajā mango. Tas papildus dod šķiedrvielas, A vitamīnu no šūnu stiprinošiem karotinoīdiem, B6 vitamīnu, folātu, minerālvielas, piemēram, kāliju un varu, un fitoķīmiskas vielas, piemēram, kvercetīnu, astragalīnu un mangiferīnu.
Tomēr L-askorbīnskābes un karotinoīdu līmenis samazinās ilgā laika posmā pēc radīšanas, tāpēc jaunizveidotajiem pulveriem ir lielāks piedevu saturs. No otras puses, kaltēts mango pulveris saglabā svaigā mango svarīgos vitamīnus, minerālvielas un labvēlīgos augu savienojumus ļoti pārnēsājamā veidā.
Kulinārijas pielietojumi
Garšas profils un aromāts
Atbilstoši bioloģiskajam produktam,žāvēts mango pulverisir salda, bagātīga garša ar tropiskā mango notīm un vieglu asumu. Tā garša ir pārdomātāka nekā jaunā mango garša ar dziļākām karamelizētām notīm. Atūdeņojot, tas rada bagātīgu mutes sajūtu. Turklāt pulverim ir dinamiska krāsa, kas svārstās no spilgti dzeltenas līdz dziļi oranžai. Daudzi ēdieni un dzērieni gūst labumu no tā ziedu, augļu aromāta.
Ēdienu gatavošanas un cepšanas izmantošana
Žāvēta mango pulvera elastība ļauj viegli iekļaut gan saldās, gan garšīgās receptēs. To ļoti labi var uzkaisīt uz auzām, jogurtu, graudaugiem, saldētu jogurtu vai spārniem, lai pievienotu garšu, dažādību un piedevas. Pulveris efektīvi sajaucas smūtijos, piena kokteiļos un sulās. Tas papildus izgaismo čatnijus, karijus, marinādes, mērces un vinegretes.
Cepšanas procesā žāvēts mango pulveris implantē kūkas, kārumus, maizes un cepumus ar tropisku vielu. Tas labi sader ar kokosriekstu, mandelēm, vaniļu, ingveru un kanēli. Pulveris mitrina bez lipekļa un dārzeņu cienītāju gatavotus produktus, vienlaikus nodrošinot normālu patīkamību, lai samazinātu pievienoto cukuru daudzumu. To var arī notīrīt uz pabeigtiem konditorejas izstrādājumiem, lai uzlabotu.
Uztura un veselības ieguvumi
Vitamīnu un minerālvielu saturs
Kaltēts mango ir lielisks šūnu pastiprināšanas barības vielu An un C avots, kas atsevišķi nodrošina 100 g 36% un 23% no ikdienas vērtības. Tas satur arī vitamīnu B6, folātu, varu un vairāk nekā 100 procentus K vitamīna DV. Šie uztura bagātinātāji atbalsta drošu spēju, kaulu labsajūtu, enerģijas radīšanu un brūču atjaunošanos, no kurienes debesis ir robeža. Pulvera šūnu pastiprinošā kustība palīdz ierobežot oksidatīvo spiedienu un kairinājumu organismā.
Gremošanas veselība un šķiedra
Katra porcija nožāvēts mango pulverispiedāvā apmēram 3 g šķiedrvielu, kas atbilst vairāk nekā 10% DV. Šī nešķīstošā šķiedra palielina izkārnījumu masu un var mazināt aizsērēšanu. Šķīstošā pektīna šķiedra palīdz veselām zarnu baktērijām augt, darbojoties kā prebiotika. Atbalstot gremošanu un mikrobiomu līdzsvaru, žāvēts mango pulveris veicina barības vielu uzsūkšanos un vispārējo labsajūtu.
Derīguma termiņš un uzglabāšana
Ilgmūžība un stabilitāte
Ar zemo mitruma saturu žāvētā mango pulvera lietošanas laiks ir 12 divi gadi. Tā smalkā pulvera struktūra nodrošina efektīvu ietilpību un mazāku oksidāciju, salīdzinot ar lielākiem žāvētiem dabīgā produkta gabaliņiem. Tas labi glabājas, ja to atstāj neatvērtu vēsā, tumšā skapī. Pēc atvēršanas to vislabāk ievietot necaurlaidīgā nodalījumā dzesētājā vai dzesētājā, lai saglabātu ideālo smaržu, dažādību un papildinājumu saturu.
Ērtības un pieejamība
Žāvēts mango pulverispiedāvā gatavu mango izcilu patīkamību vienkāršā lietojamā struktūrā. To mēdz iekļaut receptēs ikreiz, kad nav nepieciešami jauni mango, kas var būt nenotverami visu gadu atkarībā no apgabala. Pulveris ir kompakts un nav nepieciešams atdzesēt līdz atvēršanai, tāpēc tas ir izdevīgs ceļojumiem, nometnes izveidošanai un saglabāšanai pēdējā brīža mango vēlmēm. Tas arī ļauj cilvēkiem visā pasaulē novērtēt mango garšu tur, kur jauni mango neveidojas.
Kulinārijas padomi un lietošanas ieteikumi
Rekonstitūcijas process
Lai izmantotu kaltētu mango pulveri šķidrumos, piemēram, kokteiļos vai čia pudiņos, tas kalpo pulvera sākumam. Saputojiet 1-2 ēdamkarotes pulvera 1⁄4 glāzē silta ūdens vai piena bez piena un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Tas mīkstina mango daļiņas, lai iegūtu zīdainu tekstūru. Lai iegūtu spēcīgāku mango garšu, izmantojiet vairāk pulvera. Smūtijiem sajauciet putriņu ar citām sastāvdaļām blenderī.
Kulinārijas iedvesma
Esiet radošs ar kaltētu mango pulveri, pievienojot to vafelēm vai krepēm, sajaucot ar humusu, apkaisot salātus vai saputojot to saldējumā. Ļaujiet pulverim uzliet karstu pienu vai krējumu, lai iegūtu košus latte un pudiņus ar mango garšu. Izmantojiet to gaļas vai zivju pārklājumam pirms apdedzināšanas, lai iegūtu karamelizētu garšu. Pulveri sablenderē melase vai kļavu sīrupā, lai iegūtu unikālu glazūru vai marinādi. Pat mēģiniet to sakratīt uz popkorna kopā ar garšvielām.
Iesaiņošana
Ar savu dinamisko tropisko būtību un ērtību žāvētais mango pulveris var būt daudzpusīgs papildinājums jebkuram pieliekamajam. Izgatavots no dehidrētiem svaigiem mango, tas nodrošina koncentrētu garšu un saglabā galvenās uzturvielas no visa augļa. Žāvēts mango pulveris var piešķirt gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem barojošu mango aromātu, krāsu un garšu. Tā lietošanas vienkāršība, pagarinātais glabāšanas laiks un kulinārijas daudzpusība padara žāvētu mango pulveri par unikālu veidu, kā baudīt mango jebkurā laikā.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd ir slavens ražotājsaugstas kvalitātes liofilizēts mango pulveriskas ir ieguvis plašu popularitāti tās uzturvērtības, ieguvumu veselībai un plašās lietošanas dēļ. Lai iegūtu papildinformāciju par mūsu produktu, lūdzu, sazinieties ar mūsu profesionālo komandu pa e-pastuinfo@gybiotech.com. Viņi labprāt atbildēs uz visiem jūsu jautājumiem. Mēs piedāvājam OEM pakalpojumus, kas ļauj mums pielāgot ražošanu atbilstoši mūsu klientu īpašajām vajadzībām, neatkarīgi no tā, vai tās ir granulas, šķēles vai citi veidi. Turklāt mēs piedāvājam dažādas iepakošanas iespējas, tostarp 25 kg lielas mucas, kartona mucas un pielāgotus mazos maisiņus. Mūsu produkti atbilst Eiropas standartiem, nodrošinot izcilu kvalitāti un drošību. Uzņēmumā Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd mēs esam apņēmušies nodrošināt augstākās klases produktus un pakalpojumus, kas atbilst un pārsniedz klientu vēlmes. Sazinieties ar mums tagad, lai uzzinātu vairāk par mūsu liofilizēto mango pulveri un izbaudītu daudzās mūsu piedāvātās priekšrocības.
Atsauces
1. Ajila, CM, Leelavathi, K., & Prasada Rao, UJS (2008). veselīgo šķiedru satura un antioksidantu daļiņu uzlabošana mīkstās mīklas cepumos ar mango mizas smērkrāsas objektivizāciju. Journal of Cereal wisdom, 48(2), 319- 326.
2. Fredes, C., Melnkalne, G., Zoffoli, JP, Santander, F. un Robert, P. (2014). Piecu mango (Mangifera indicaL.) šķirņu dažādu augļu dvieļu kopējo fenola kompozītmateriālu un antioksidantu iespējamības salīdzinājums. Čīles agrārās izpētes žurnāls, 74(1), 11- 16.
3. Khammuang, S., & Sarnthima, R. (2011). Žāvētu mango smērkrāsas uzklāšana saldējumā. International Journal of Agriculture and Biology, 13(4).
4. Kim,HW, Kim,JB, Cho,SM, Chung,MN, Lee,YM, Chu, SM, Che, JH, Kim,SN, Kim,SY, Cho,YS, Kim,JH, Park,HJ, Lī, dīdžejs (2012). Antocianīna izmaiņas mango (Mangifera indicaL.) pēc karstā ūdens absorbcijas un ietekme uz mango smērkrāsas kvalitāti. Food Chemistry, 131(2), 571- 578.
5. Larrauri, JA, Rupérez, P. un Saura- Calixto, F. (1997). Žāvēšanas temperatūras ietekme uz polifenolu stabilitāti un sarkano vīnogu izspaidu mizu antioksidantu iedarbību. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(4), 1390- 1393.