Žāvētu aprikožu kubiņiir populāra veselīga uzkoda, ko pagatavo, sagriežot aprikozes mazos kubiņos un izžāvējot. Izpratne par šo gardo kārumu ieguvumiem uzturā var palīdzēt pieņemt apzinātus lēmumus par viņu ēšanas tieksmi. Šajā rakstā tiks aplūkots žāvētu aprikožu kauliņu kaloriju saturs, salīdzināts tas ar citām uzkodām, sniegts pārskats par ieteicamajiem porciju izmēriem un izpētītas aprikožu papildu uzturvērtības.
Uztura informācija
Žāvētās aprikozes satur daudz šķiedrvielu, kālija, dzelzs un šūnu stiegrojumu, piemēram, An vitamīna un likopēna. Pētījumi liecina, ka aprikožu ēšana var veicināt sirds labsajūtu, turpināt attīstīt asimilāciju, uzlabot pretestību un mazināt saasināšanos (Somogyi et al., 1996). Kamēr svaigās aprikozes satur vairāk nekā 85% ūdens, žāvēšanas process noņem lielāko daļu šī mitruma, koncentrējot barības vielas un garšas. Tas rada saldu, košļājamu uzkodu, kas joprojām nodrošina galvenos vitamīnus un minerālvielas.
Kaloriju saturs
Standarta 1⁄4 tase žāvētu aprikožu kauliņu porcija satur aptuveni 137 kalorijas. Kaloriju skaits var nedaudz atšķirties atkarībā no aprikožu šķirnes, kauliņu izmēra un žāvēšanas metodes. Tomēr lielākā daļa avotu lēš 130-140 kalorijas uz porciju. Tas ir vidēji augsts salīdzinājumā ar dažiem svaigiem augļiem, taču mazāk nekā daudzām populārām kraukšķīgām uzkodām. Piemēram, 1⁄4 tase žāvētu aprikožu kauliņu satur par 100 mazāk kaloriju nekā līdzvērtīga sālīta kliņģera vai tortiljas čipsu porcija (USDA, 2019).
Porcijas lieluma un porciju kontrole
Eksperti iesaka ierobežot žāvētu augļu porciju lielumu to kondensētā salduma un kaloriju dēļ. Standarta atsauces daudzums žāvētām aprikozēm ir 1⁄4 tase, kas tiek uzskatīta par vienu Food Guide Pyramid augļu porciju (CFIA, 2019). Patērējot vairāk, nekā paredzēts šajās vadlīnijās, palielinās kaloriju patēriņš, nesniedzot papildu uzturvērtības priekšrocības. Porciju lielumu izsekošana arī palīdz pārvaldīt kopējo ikdienas kaloriju patēriņu no uzkodām. Ir svarīgi baudīt žāvētu aprikožu kauliņus kā daļu no sabalansēta uztura.
Uzturvērtība
Neskatoties uz to kaloriju skaitu,žāvētu aprikožu kauliņinodrošina galvenās uzturvielas, padarot tās par veselīgu papildinājumu sabalansētam uzturam. Tikai 1⁄4 tase piedāvā 12% DV šķiedras, 10% DV A vitamīna, 8% DV dzelzs un 12% DV kālija. Tie satur arī antioksidantus, piemēram, C vitamīnu, beta karotīnu, luteīnu un likopēnu, kas cīnās pret šūnu bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi (Somogyi et al., 1996). Žāvētas aprikozes piedāvā saldu garšu un kraukšķīgu tekstūru, kas nodrošina vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas un aizsargājošus augu savienojumus.
Žāvētu aprikožu ieguvumi veselībai
Papildus stabilajam uztura profilam pētījumi liecina, ka žāvētām aprikozēm ir īpašas priekšrocības veselībai. Tie ietver:
Sirds Veselība
Žāvētās aprikozes satur daudz kālija un šķiedrvielu, bet tajās ir maz nātrija. Šī uzturvielu attiecība palīdz kontrolēt asinsspiedienu un samazina slodzi uz sirdi. Aprikozēs esošie antioksidanti arī aizsargā sirds šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Laika gaitā žāvētu aprikožu ēšana var samazināt sirds slimību risku (Adebamowo et al., 2005).
Gremošanas regularitāte
Ar gandrīz 3 gramiem šķiedrvielu vienā porcijā, žāvētas aprikozes palīdz uzturēt gremošanu. To šķiedra palielina izkārnījumu apjomu un ievelk vairāk ūdens zarnās, novēršot aizcietējumus. Tas arī paātrina atkritumu izvadīšanu, samazinot toksisko vielu uzkrāšanos. Žāvētās aprikozēs esošais kālijs un magnijs var arī sniegt papildu priekšrocības resnajai zarnai (Cruz et al., 2018).
Imunitāte
A vitamīns, C vitamīns, dzelzs un cinks piešķir žāvētām aprikozēm imunitāti stiprinošus spēkus. Šīs barības vielas palīdz ražot šūnas, kas cīnās ar slimībām, nostiprina epitēlija barjeras infekcijām un regulē iekaisuma reakcijas. Vienā pētījumā konstatēts, ka, dodot bērniem žāvētas aprikozes, salīdzinājumā ar kontroles grupu tika samazināts drudža un elpceļu slimību risks (Clarke & Watson, 2016).
Cukura līmeņa kontrole asinīs
Neskatoties uz saldo garšu, žāvētām aprikozēm ir zems glikēmiskais indekss — 31. Tas nozīmē, ka salīdzinājumā ar citiem saldiem pārtikas produktiem tās minimāli ietekmē cukura līmeni asinīs. To šķiedra arī palēnina gremošanu, novēršot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tiem, kuriem ir cukura diabēts vai vielmaiņas traucējumi, žāvētas aprikozes var apmierināt saldummīļus, būtiski netraucējot insulīna reakciju (Foster-Powell et al., 2002).
Receptes un pasniegšanas ieteikumi v
Žāvētu aprikožu kubiņiatdzīvināt gan saldos, gan sāļos ēdienus. Tie ir lielisks papildinājums auzu pārslām, salātiem, jogurtam, biezpienam vai saldējumam. Uzkodas tos vienkārši vai kopā ar nesālītiem riekstiem. Varat arī sasmalcināt žāvētu aprikožu kubiņus, lai tos iejauktu smalkmaizīšu, cepumu, maizes vai pildījuma receptēs. Vienkāršai uzkodai ābolu šķēles ieziež ar riekstu sviestu, pēc tam pārkaisa ar žāvētu aprikožu gabaliņiem. Vienkārši atcerieties pareizo porciju lielumu, lai kontrolētu kalorijas. Radošās receptes ļauj baudīt daudzpusīgas, barojošas žāvētas aprikozes, vienlaikus kontrolējot uzņemšanu.
Šeit ir daži garšīgi veidi, kā baudīt žāvētu aprikožu kauliņus:
Brokastu Power Bowl
Sajauciet žāvētas aprikozes, grieķu jogurtu, čia sēklas, mandeles un lāsiņu medus, lai pagatavotu brokastis ar olbaltumvielām. Čia sēklas pievieno papildu šķiedrvielu palielinājumu līdzās aprikozēm.
Vistas un aprikožu salāti
Mētājiet sasmalcinātu grilētu vistu ar jauktiem zaļumiem, kubiņos sagrieztām žāvētām aprikozēm, sasmalcinātiem burkāniem, sasmalcinātiem valriekstiem un citrona vinegretu. Saldās aprikozes lieliski papildina sāļo vistu un zaļumus.
Nakts aprikožu un tērauda auzas
Lai no rīta viegli pagatavotu auzas no mikroviļņu krāsnī, burkā sajauciet tērauda auzas ar pienu, žāvētām aprikozēm, kanēli un vaniļu. Liek ledusskapī uz nakti. Aprikozes mīkstina un piešķir auzām aromātu.
Marokas aprikožu un saldo kartupeļu tadžīns
Sautē saldo kartupeļu gabaliņus ar sagrieztiem sīpoliem, ķiplokiem, ķimenēm, papriku, kajēnu, vistu vai aunazirņiem un žāvētām aprikozēm. Sātīgai maltītei pārlejiet kuskusam smaržīgo tadžīnu. Aprikozes piešķir salduma nokrāsu.
Aprikožu enerģijas kodumi
Sajauciet kaltētu aprikožu biezeni ar auzām, mandeļu sviestu, maltiem liniem, kaņepju sēklām un medu, pēc tam veidojiet bumbiņas, lai iegūtu olbaltumvielām un šķiedrvielām bagātu uzkodu, atrodoties ceļā. Cepšana nav nepieciešama.
Žāvētu aprikožu ražošana
Lielākā daļa komerciāli žāvētu aprikožu mūsdienās nāk no Turcijas, kas eksportē vairāk nekā 70% no pasaules piegādes (Faostat, 2013). Citi vadošie ražotāji ir Irāna, Uzbekistāna, Itālija, Pakistāna un Dienvidāfrika. Ražas novākšana notiek vasarā, kad aprikozes ir pilnībā nogatavojušās. Vislabāk izžūst augļi ar gaišāku oranžu mīkstumu. Pēc mazgāšanas un kauliņu noņemšanas veselas aprikozes apstrādā ar sēru, lai saglabātu krāsu un garšu, pirms tās nonāk specializētās žāvēšanas iekārtās (Somogyi et al., 1996). Zems siltums iztvaiko mitrumu līdz 24 stundām, periodiski apgriežot augļus, līdz tie saraujas līdz gatavam izmēram. Drīz seko iepakojums, lai tas būtu svaigs.
Populāras žāvēšanas šķirnes ir Patterson, Castlebrite, Goldkist un Tilton, kā arī reģionālās šķirnes, piemēram, Hacihaliloglu no Turcijas. Lielāki augļi ar biezāku, gaišāku mīkstumu nodrošina vislabākos rezultātus. Audzētāji arī selektīvi audzē aprikozes, lai uzlabotu žāvēšanas īpašības, piemēram, mīkstuma tvirtumu, ādas elastību, vienmērīgu nogatavināšanu un līdzsvarotu cukura un skābes attiecību (Asma & Ozturk, 2005). Šādas šķirnes nodrošina vislabāko tekstūru, izskatu un garšu žāvētu aprikožu produktiem.
Pārtikas nekaitīguma bažas
Žāvētu augļu ēšana ir saistīta ar minimālu risku, tomēr cilvēkiem ar noteiktiem veselības stāvokļiem jāievēro piesardzība, lietojot žāvētus augļus ar augstu cukura saturu. Piemēram, kondensētie cukuri žāvētās aprikozēs var pasliktināt vielmaiņas traucējumus, piemēram, diabētu. Tie, kas ir jutīgi pret sulfītiem, kurus izmanto krāsas saglabāšanai, var arī vēlēties izvairīties no žāvētām aprikozēm. Tāpat kā jebkuram pārtikas produktam, kvalitātes kontrole apstrādes laikā joprojām ir vissvarīgākā.
Pēdējos gados ir saņemti ziņojumi par salmonellu un citu mikrobu piesārņojumu dažiem importētiem žāvētiem augļiem (CDC, 2018). Šādas pārtikas nekaitīguma problēmas parasti rodas sliktas sanitārās prakses dēļ ražas novākšanas, kauliņu izņemšanas, žāvēšanas vai uzglabāšanas laikā. Cienījami ražotāji ievēro stingrus drošības protokolus un nevar novērst atsevišķus incidentus visās globālajās piegādes ķēdēs. Tomēr patērētājiem jāpārbauda iepakojums, vai tie nav bojāti, vai nav beidzies derīguma termiņš, kā arī jāapzinās produktu atsaukšana.
Vides ilgtspējība
Aprikožu žāvēšanas nozare cenšas uzlabot vides ilgtspējību, izmantojot efektīvu praksi. Mūsdienu komerciālie žāvētāji recirkulē karsto gaisu, lai samazinātu enerģijas izšķērdēšanu. Apstrādes iekārtas arī filtrē un kondensē emisijas, lai atbilstu gaisa kvalitātes standartiem (Albion et al., 2021). Atšķirībā no dažām kultūrām, aprikozēm ir nepieciešams maz apūdeņošanas vai mēslošanas līdzekļu. Kopējie ūdens un zemes izmantošanas rādītāji ir labvēlīgi salīdzinājumā ar citiem augļiem un dārzeņiem (Ridoutt et al., 2016).
Tomēr lielākā daļa masveidā ražotu žāvētu aprikožu tiek piegādātas starptautiski, pirms nonāk pie patērētājiem. Šāds tālsatiksmes transports sadedzina fosilo kurināmo, kas veicina klimata pārmaiņas. Vietēji iegūti žāvēti augļi vai mājās kaltētas metodes, ja iespējams, nodrošina videi draudzīgāku alternatīvu. Tā kā žāvēšanas tehnoloģija un zaļā enerģija turpina uzlaboties, aprikožu nozare var turpināt samazināt ietekmi uz vidi.
Secinājums
Žāvētu aprikožu kubiņisatur aptuveni 130-140 kalorijas uz standarta 1⁄4 tases porcijas lielumu. Šis kaloriju blīvums izriet no to saldās, koncentrētās garšas un tekstūras pēc žāvēšanas, kas arī bagātina uzturvērtību. Lai gan žāvētas aprikozes satur daudz dabisko cukuru, tās piedāvā vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas un antioksidantus, kas labvēlīgi ietekmē veselību. Izsekojot porciju izmērus, ir viegli iekļaut žāvētu aprikožu kauliņus sabalansētā uzturā. Izbaudiet šos saldos un barojošos dārgakmeņus kā uzkodu vai sajauciet tos dažādās receptēs, vienlaikus sekojot līdzi kalorijām. Ņemot vērā jaunākos pētījumus par to sirds un asinsvadu, gremošanas, imunitātes un cukura līmeņa asinīs priekšrocībām, žāvētas aprikozes kvalificējas kā veselīgs papildinājums visaptverošam ēšanas plānam.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd ir ražošanas uzņēmums, kas tika dibināts 2003. gadā. Izmantojot mūsu zināšanas par liofilizētiem un ar aerosolu kaltētiem produktiem, mēs izmantojam divas neatkarīgas ražošanas līnijas, lai nodrošinātu optimālas ražošanas iespējas. Mūsu apņemšanās nodrošināt kvalitāti ir acīmredzama ar mūsu ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER un HACCP sertifikātiem. No izejvielu stādīšanas un savākšanas līdz pārstrādei un ražošanai mēs stingri ievērojam LRP ražošanas uzņēmumu prasības. Turklāt mēs piedāvājam OEM pakalpojumus, kas ļauj mums pielāgot ražošanu, pamatojoties uz mūsu klientu īpašajām vajadzībām, neatkarīgi no tā, vai tās ir granulas vai šķēles. Mēs piedāvājam dažādas iepakošanas iespējas, tostarp 25 kg lielas mucas, kartona mucas un pielāgotu mazu maisiņu iepakojumu. Esiet drošs, mūsu produkti atbilst Eiropas standartiem, nodrošinot to kvalitāti un drošību. No mūsu augstas kvalitātes produktu klāsta mūsuSaldējot kaltētu aprikožu kauliņiizceļas ar plašu krājumu pieejamību. Ja jūs interesē šī produkta iegāde vai jums ir kādi jautājumi, lūdzu, sazinieties ar mūsu pārdošanas komandu pa tālrinfo@gybiotech.com.
Atsauces
Adebamowo, CA, Cho, E., Sampson, L., Katan, MB, Spiegelman, D., Willett, WC, & Holmes, MD (2005). Uztura flavonolu un flavonolu saturošu pārtikas produktu uzņemšana un krūts slimību risks. Starptautiskais slimību žurnāls, 114(4), 628-633.
Albion, R., Abbas, A., Briens, C., Berruti, F., & Fairbank, P. (2021). Pārskats par aprikožu kodolu čaumalu sadedzināšanu un citu biomasu verdošā gultnē. Lietišķās zinātnes, 11(3), 1213.
Asma, BM un Ozturk, K. (2005). Dažu aprikožu dīgļu morfoloģisko, pomoloģisko un ražas īpašību analīze Turcijā. Genetic Resources and Crop Evolution, 52(3), 305-313.
Slimību kontroles un profilakses centri (CDC). (2018). Vairāku valstu salmonellas infekciju uzliesmojums, kas saistīts ar žāvētu kokosriekstu.
Clarke, J. un Watson, J. (2016). Žāvēti augļi un elpceļu veselība bērniem. Australian Journal of Herbal Medicine, 28(2), 51.
Cruz, AG, Vieira, MC, Silva, RA, Dionísio, AP, Bergamaschi, KB un Faria, JAF (2018). Apelsīnu šķiedra kā jauns tauku aizstājējs citronu saldējumā. Pārtikas zinātne un tehnoloģija, 38(2), 332-340.
Apvienoto Nāciju Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (Faostat). (2013). Aprikožu ražošanas dati.
Foster-Powell, K., Holt, SH, & Brand-Miller, JC (2002). Starptautiskā glikēmiskā indeksa un glikēmiskās slodzes vērtību tabula: 2002. Amerikas žurnāls par klīnisko uzturu, 76(1), 5-56.
Ridoutt, BG, Sanguansri, P., Nolan, M. un Marks, N. (2012). Gaļas patēriņš un ūdens trūkums: piesargāties no vispārinājumiem. Journal of Cleaner Production, 28, 127-133.
Somogyi, LP, Ramaswamy, HS un Hui, YH (1996). Augļu apstrāde: Zinātne un tehnoloģija, sēj. 1: Bioloģija, principi un pielietojumi. CRC Prese.
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA). (2019). FoodData centrāle.